INFORMACIÓN TÉCNICA:
DESTILERÍA: Destilería El Ranchito
DESTILADORES: Sergio & José Manuél Vivanco
REGIÓN: Arandas, Jalisco
ELEVACIÓN: 6709' / 2045 m
BRIX: 27 ° - 28 ° de Agave Tequilana
Weber cultivado a 5400' en
el municipio de Arandas, Jalisco
AROMA: chapparal vegetal, batata asada
PALADAR: galleta de vainilla salada,
pimienta de Jamaica,
suave calor de chile
PROCESO:
A la mitad y descuartizado (eliminando
el cogollo) agave cocido al vapor a baja
presión en hornos de ladrillo
26 horas de cocción incluyendo 6 horas
de pre-tostado a amargos fundidos
y 6 horas de enfriamiento
Extracción de jugo con husillo con
trituradora de engranaje
Fermentado en depósitos de acero
inoxidable, utilizando cepas de levadura
de campo y constante
Música clásica de Bach
Destilado doble en alambiques de cobre
hasta aprox. 56% ABV y reducido con
agua desmineralizada de ósmosis inversa.
Añejamiento de cuatro meses en tercer
relleno
Roble blanco americano utilizado
anteriormente para bourbon y whisky