Sotol La Higuera 100% Dasylirion, Wheeleri - 750ml

Sotol La Higuera 100% Dasylirion, Wheeleri - 750ml

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Sotol La Higuera es una de las primeras marcas en explorar las diferentes variedades de Dasylirion:

-Wheeleri: Originario de El Sauz, el micro clima es muy frío a lo largo del año. Se asienta en colinas de grandes pastizales y alta elevación. 

-Leiophyllum: Originario del área del Coyame, este lugar es muy seco y completamente desértico con cambios extremos de temperatura. 

-Cedrosanum: Originario de la región conocida como "la Sierra del Diablo", se desarrolla en un micro clima muy cálido y húmedo, rodeado de vegetación siempre verde a lo largo del año. 

Las plantas utilizadas para el sotol son silvestres y tardan hasta 20 años en estar listas para utilizarse. 

Un dato curioso acerca del Dasylirion es que si cortas la planta pero dejas la raíz y un poco de la piña, la planta volverá a crecer. Así mismo, la planta produce varios quiotes a lo largo de su vida, aumentando sus posibilidades de reproducción. 

Gerardo Ruelas es un Maestro Vinatero de tercera generación de productores de Sotol. Él y su familia son dueños de la tierra de donde extraen todas las plantas de Dasylirion utilizadas en la producción de su sotol. 


MAESTRO DESTILADOR: Gerardo Ruelas
VARIEDAD DE SOTOL: Dasylirion, Wheeleri
TIPO DE HORNO:  Madera y Piedras.
GRINDING Hand With AX
FERMENTACION: Tinas de Pino de 1,000L 
LEVADURA: Silvestre
ALAMBIQUE: Cobre
DESTILACIONES: Dos


El Wheeleri tiene un balance redondo: ahumado, herbal y frutal. En nariz destaca la nota herbal, con un ligero toque ahumado. En paladar muestra notas herbales, con algunos destellos de piña.