Sotol Clande Lechuguilla / Bienvenido Fernández
Botella 700ml
49.4% Alc Vol
Ingredientes:
70% Dasylirion Wheeleri
30% Agave Sherevei
Agua de Arroyo
Levadura Espontánea
Cocido en horno cónico de tierra.
Clande es una marca que celebra el arte y la tradición de los espíritus artesanales. Destilerías clandestinas solían encontrarse en el norte de México y eran conocidas como "Vinatas". Estas instalaciones se utilizaron para producir Sotol y Lechuguilla, ambos espíritus destilados mexicanos de las plantas Dasylirion y Agave, respectivamente.
Las Vinatas fueron prohibidos a principios de 1900 y los "Maestros Sotoleros" fueron perseguidos y a veces encarcelado. Nuestra línea abarca sotol de diferentes
regiones y pretende reflejar el impacto del terruño en este hermoso espíritu. Nuestra
proyecto colectivo busca apoyar a pequeños productores locales y mejorar su
estándares de vida, así como asegurar el futuro de la planta dasylirion. Otra de nuestras prioridades es reconstruir la historia de la categoría sotol.
Maestro Sotolero:
Bienvenido es un productor de Ciudad Madera Chihuahua quien tiene más de 40 años de experiencia produciendo sotol. Bienvenido aprendió esta forma de arte de su abuelo y padre, que solía producir en vinatas móviles clandestinas (nombre local de la destilería) que estaban inmersos en el corazón de la sierra norte de Chihuahuan. A los 67 años de edad, él Recientemente completó su título de escuela primaria, prueba de
su tenacidad y determinación para triunfar. El cocina el Plantas subterráneas en un horno con piedras y roble madera, después de cocinar durante tres días, molerá el cocido sotol con un molinillo mecánico, luego lo dejará fermentar con levadura natural en el aire en tanques de acero inoxidable, mientras que fermentando agregará agua de pozo a los tanques de fermentación. Luego destila en una olla de acero inoxidable todavía dos veces, en el Al final, usará agua de pozo para obtener el ABV deseado. Su los lotes varían en el rango de 120 a 160 litros. Su produccion el estilo se inclina hacia el ensamble usando dasylirion y Plantas de agave en diferentes cantidades. Esto ayuda a mantener niveles de producción durante el verano cuando la fermentación de sotol es más lenta.
Terroir: BOSQUE
Madera es un pueblo ubicado en la parte noroeste del estado de Chihuahua, a 6,900 pies sobre el nivel del mar y conocido por su vegetación de bosque de coníferas. Es un clima subtropical frío de las tierras altas, caracterizado por veranos algo cálidos y húmedos e inviernos fríos y secos.