Sotol Clande Lechuguilla / Tavi Torres - 700ml

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Sotol Clande Lechuguilla / Tavi Torres

Botella 700ml

49.4% Alc Vol

Ingredientes:

100% Agave Sherevei

Agua de Arroyo

Levadura Espontánea

Cocido en horno cónico de tierra. 

Clande es una marca que celebra el arte y la tradición de los espíritus artesanales. Destilerías clandestinas solían encontrarse en el norte de México y eran conocidas como "Vinatas". Estas instalaciones se utilizaron para producir Sotol y Lechuguilla, ambos espíritus destilados mexicanos de las plantas Dasylirion y Agave, respectivamente.

Las Vinatas fueron prohibidos a principios de 1900 y los "Maestros Sotoleros" fueron perseguidos y a veces encarcelado. Nuestra línea abarca sotol de diferentes
regiones y pretende reflejar el impacto del terruño en este hermoso espíritu. Nuestra
proyecto colectivo busca apoyar a pequeños productores locales y mejorar su
estándares de vida, así como asegurar el futuro de la planta dasylirion. Otra de nuestras prioridades es reconstruir la historia de la categoría sotol.

Maestro Sotolero:

Tavi es un productor de lechuguilla de Ciudad Batopilas, Chihuahua. Aprendió el oficio de sotol de su padre y abuelo, trabajando codo a codo con ellos durante años hasta
se sintió listo, decidió comenzar su propia vinata pequeña en la comunidad de Batopilas. La vinata de Tavi se encuentra en un pueblo con un microclima único. Coce el sotol o el agave bajo tierra en un horno de pozo, después de cocinar por tres
días él molerá a mano el sotol cocido con molino mecánico, después lo dejará fermentar con levadura natural en el aire en tanques de acero inoxidable, mientras fermenta, agregará agua de manantial a los tanques de fermentación. Luego destila dos veces en un alambique de acero inoxidable, al final usará agua de manantial para obtener el ABV deseado. Por lo general hace lechuguilla con un estilo muy único y puro en pequeño lotes que oscilan entre 60 y 80 litros.
Batopilas es conocida por sus lechuguillas.

Terroir: BOSQUE

Batopilas es una ciudad ubicada a lo largo del río Batopilas en el fondo del Cañón del Cobre. Su elevación sobre el nivel del mar es de 578 metros. El pueblo está situado en un estrecho valle, bordeado por empinadas paredes de cañones.